YIMAZ ET - page 12-13

1 - Gerdan
2 - Pirzola
3 - Kaburga
4 - Kol
KUZU
5 - Döş
6 - But
7 - İncik
1
3
4
5
6
2
7 7
7
Kürek kemiği (scapula) kıkırdak kısmından (cartilago) sıfır kesilmiş,
lenf yumurtaları (beze) temizlenmiş, gerdan kısmını içermeyen,
kürek ve ön kol kemiğini içeren (scapula humerrus) max: 4 mm yağ
kalınlığı olan kısımdır.
Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide
Ağırlık : 0,90 - 1,90 kg / adet
Raf Önrü : 0 ile +4
°
C’de 7 gün; -18
°
C’de 1 yıl
KUZU KOL KEMİKLİ
Bütün kafesin orta bel kemiği (Lumbal vertebra kemiği) ve
pirzola üstü döş ei alınmış, kemik uzunluğu antrikot bitiminden
itibaren costa uzunluğu, max: 7 cm olmalıdır.
Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide
Ağırlık : 0,75 - 1,50 kg/adet
Raf Önrü : 0 +4
°
C’de 7gün; -18
°
C’de 1yıl
KUZU KANAT PİRZOLA
Bel kemiğinden itibaren 1. boğumdan kesilmiş, lenf yumurtaları
(beze) temizlenmiş, kaba kuyruk yağları alınmış, max: 4mm yağ
kalınlığı olan çanak, incik ve orta kemiğini (ıschı-pubis-iliaca-
femur) içeren kısımdır.
Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide
Ağırlık : 1,70 - 2,70 kg/adet
Raf Önrü : 0 +4
°
C’de 7 gün; -18
°
C’de 1 yıl.
KUZU BUT KEMİKLİ
Evcil karaman cinsi koyun 6.haftadan 26.haftanın sonuna kadar yaşta,
kasaplığa sevk edilerek erkek ve dişi yavrularının kesim kurallarına
uygun, yüzülmüş, baş ve ayakları ayrılmış iç organları (böbrek hariç)
kuyruğu kesilmiş bütün haldeki gövdedir.
Ambalaj : İsteğe bağlı kefenli
Ağırlık
: Karaman Süt Kuzu Karkas : 10-16 kg, Karaman
Kuzu Karkas : 14-19 kg, Karaman Toklu Karkas : 19-23 kg.
Raf Önrü : 0 ile +4 °C’de 7 gün; -18 °C’de 1yıl.
KUZU KARKAS
6 ile 7 boğum arasında kesilmiş, nefes borusunun etrafındaki
kan ve lenf yumruları alınmış, soluk borusu 1,5 cm kesilmiş
(kurtboğan kemiği alınmış Layrynx) kısımıdır.
Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide
Ağırlık : 0,70 - 1,60 kg / adet
Raf Önrü : 0 ile +4
°
C’de 7 gün; -18
°
C’de 1 yıl.
KUZU GERDAN KEMİKLİ
Kuzu kafes üzerinde ve kolun boşluk kısmında bütün halde
bulunan kemiksiz kısımdır.
Ambalaj : Vakum ambalajında karton kolide
Ağırlık : 1,75 - 3,25kg / adet
Raf Önrü : 0 ile +4
°
C’de 7 gün; -18
°
C’de 1 yıl
KUZU DÖŞ
1,2-3,4-5,6-7,8-9,10-11 14-15,16
Powered by FlippingBook